Situé à l’extrémité occidentale du Languedoc, au croisement des influences océaniques et méditerranéennes, le vignoble de Limoux se caractérise par des reliefs variés dont l’altitude oscille entre 200 et 600 mètres.

Quatre terroirs ont été identifiés en tenant compte des paramètres de microclimats, de sols, de topographies et d’altitudes : les terroirs Méditerranéen, Autan, Océanique et Haute-Vallée. Les vignobles de la vallée du Cougaing se situent en majorité sur le terroir Océanique, la partie la plus proche de Limoux se situant quand à elle sur le terroir Autan.

Les principaux cépages qui composent le vignoble sont les suivants : Mauzac, Chardonnay, Chenin, Pinot Noir, Merlot, Cabernet, Syrah, Carignan et Grenache.

Vous pourrez, au cours de votre parcours, déguster plusieurs types de vins d’appellations différentes :

• la Blanquette et le Crémant de Limoux, élaborés selon la méthode dite « Traditionnelle », qui raviront les amateurs de bulles.

• la Blanquette méthode « Ancestrale », élaborée uniquement à base de Mauzac selon un processus naturel : douce, fruitée et faiblement alcoolisée.

• le Limoux Blanc, vin tranquille élevé en fût de chêne donnant des vins amples et ronds.

• le Limoux Rouge, vin d’assemblage à la robe sombre et aux parfums complexes.

D’autres vins pourront également vous être proposés à la dégustation : vins mono-cépage, vins de Pays, etc…